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Volatile Compounds in Green and Roasted Arabica Specialty Coffee: Discrimination of Origins, Post-Harvesting Processes, and Roasting Level
Fosca Vezzulli*, Milena Lambri, Terenzio Bertuzzi
*Autore corrispondente per questo lavoro
- Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per Una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (Distas)
- Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
- Ambito disciplinare: Tecnologie Alimentari e Microbiologia Agraria
- Dipartimento di Scienze Animali, della Nutrizione e degli Alimenti (Diana)
- Ambito disciplinare: Farmaceutico, Tecnologico, Alimentare
Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista