Abstract

[Ita:]Il lavoro descrive i dispositivi per l'implementazione dell'aerazione controllata nella macerazione. Inoltre, illustra i risultati di alcune prove effettuate testando tali dispositivi su varietà di uve rosse piemontesi e francesi durante le vendemmie 1999 e 2000.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] Use of controlled aeration in maceration
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)265-270
Numero di pagine6
RivistaINDUSTRIE DELLE BEVANDE
Volume30
Stato di pubblicazionePubblicato - 2001

Keywords

  • aerazione
  • macerazione
  • ossigeno
  • vino

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