Una nuova generazione di batteri malolattici per vini a pH elevato

Maria Daria Fumi, Angela Silva, Sibylle Krieger Weber, Magali Deleris Bou, Maret Du Toit

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Lingua originaleItalian
pagine (da-a)79-84
Numero di pagine6
RivistaL'ENOLOGO
VolumeXLVI
Stato di pubblicazionePubblicato - 2010

Keywords

  • Lactobacillus plantarum
  • coinoculo/inoculo sequenziale
  • fermentazione malolattica
  • mosto-vino
  • pH elevato

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