Traiettorie inesplorate di antropologia del cibo: lo stato dell'arte dell'antropologia della birra in Italia. Narrare i Gruppi

Gli antropologi sono sempre stati interessati al consumo di alimenti che prediligono le società per il loro sostentamento e, non ultimo, a come attivino ritualità che\r\ndicano sia alla produzione che del consumo di questi alimenti. In questa direzione l’antropologia culturale si è sempre concentrata sull’analisi delle relazioni, dei significati e\r\ndelle pratiche che ruotano attorno al consumo del cibo e alle ritualità inerenti allo scambio di questi beni. Tuttavia, nonostante il crescente interesse verso l’antropologia del\r\ncibo, la birra è stata oggetto di minor attenzione da parte della comunità antropologica,\r\na dispetto del suo ruolo sempre più prominente nelle relazioni gruppali e ludiche ormai\r\ndiffuse a livello globale. In Italia, poi, la birra ha avuto uno sviluppo recente, ma, malgrado ciò, ha superato velocemente il consumo del vino. Allo scopo di approfondire la\r\nconoscenza su questa tematica, ai limitati, seppur interessanti studi italiani a disposizione, vengono affiancati anche i contributi internazionali. L’obiettivo del contributo si\r\nconcentra però su una revisione sistematica della letteratura antropologica italiana sul\r\ntema, evidenziando gli ambiti di analisi principali e delineando possibili direzioni future\r\ndi ricerca. L’articolo conclude sottolineando l’importanza di approfondire gli studi\r\nsull'antropologia della birra proprio allo scopo di comprendere meglio la sua rilevanza\r\nculturale e storica.