Abstract
[Ita:]Il pane è delineato come ingrediente nelle ricette cosmetiche e nei ricettari di cucina, medievali e moderni, passando per la trattatistica agronomica medievale e moderna erede di quella classica.
| Titolo tradotto del contributo | Techniques and products in agronomic treatises |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| Titolo della pubblicazione ospite | La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all'Atlantico |
| Editore | CISAM |
| Pagine | 959-978 |
| Numero di pagine | 20 |
| ISBN (stampa) | 978-88-6809-053-1 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2015 |
Keywords
- agronomi moderni
- pane