Tecniche di macerazione e caratteri qualitativi dei vini rossi

Milena Lambri, Angela Silva

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Abstract

[Ita:]Il lavoro illustra la relazione tra le differenti tecniche di macerazione e la composizione dei vini rossi, soprattutto riferita alla componente fenolica e alla materia colorante.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] Maceration techniques and qualitative characteristics of red wines
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)77-81
Numero di pagine5
RivistaL'INFORMATORE AGRARIO
Stato di pubblicazionePubblicato - 2004

Keywords

  • caratteri qualitativi
  • macerazione
  • vini rossi

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