Abstract
[Ita:]Il lavoro illustra la relazione tra le differenti tecniche di macerazione e la composizione dei vini rossi, soprattutto riferita alla componente fenolica e alla materia colorante.
| Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Maceration techniques and qualitative characteristics of red wines |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| pagine (da-a) | 77-81 |
| Numero di pagine | 5 |
| Rivista | L'INFORMATORE AGRARIO |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2004 |
Keywords
- caratteri qualitativi
- macerazione
- vini rossi