SVILUPPO DI SISTEMI LIPIDICI INNOVATIVI PER IL MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE E/O FUNZIONALE DI ALIMENTI PER ANZIANI

Marco Panzanini; Giorgia Spigno; Lorenzo Miguel Pastrana Castro; Roberta Dordoni

SVILUPPO DI SISTEMI LIPIDICI INNOVATIVI PER IL MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE E/O FUNZIONALE DI ALIMENTI PER ANZIANI

Marco Panzanini, Giorgia Spigno, Lorenzo Miguel Pastrana Castro, Roberta Dordoni^*

^*Autore corrispondente per questo lavoro

Risultato della ricerca: Contributo in libro › Contributo a conferenza

Abstract

Nel presente studio è stata elaborata un’ampia gamma di alimenti funzionali, adatti sia al consumo diretto che all’integrazione in altre preparazioni, ottenuti tramite un processo facilmente riproducibile a livello industriale. Sono state testate diverse formulazioni variando concentrazioni di olio e fibra per individuare la combinazione più stabile al processo di lavorazione adottato.

Titolo tradotto del contributo	[Autom. eng. transl.] DEVELOPMENT OF INNOVATIVE LIPID SYSTEMS FOR THE NUTRITIONAL AND/OR FUNCTIONAL IMPROVEMENT OF FOODS FOR THE ELDERLY
Lingua originale	Italian
Titolo della pubblicazione ospite	Healthy Aging Week 2023. Across and Beyond Disciplines. Abstract.
Pagine	79-80
Numero di pagine	2
Volume	2023
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2023
Evento	HEALTHY AGING WEEK 2023 - Alba (Cuneo) Durata: 6 nov 2023 → 11 dic 2023

Convegno

Convegno	HEALTHY AGING WEEK 2023
Città	Alba (Cuneo)
Periodo	6/11/23 → 11/12/23

Keywords

Emulsione
Fibra da agrumi
Pectina da agrumi

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TY - GEN

T1 - SVILUPPO DI SISTEMI LIPIDICI INNOVATIVI PER IL MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE E/O FUNZIONALE DI ALIMENTI PER ANZIANI

AU - Panzanini, Marco

AU - Spigno, Giorgia

AU - Pastrana Castro, Lorenzo Miguel

AU - Dordoni, Roberta

PY - 2023

Y1 - 2023

N2 - Nel presente studio è stata elaborata un’ampia gamma di alimenti funzionali, adatti sia al consumo diretto che all’integrazione in altre preparazioni, ottenuti tramite un processo facilmente riproducibile a livello industriale. Sono state testate diverse formulazioni variando concentrazioni di olio e fibra per individuare la combinazione più stabile al processo di lavorazione adottato.

AB - Nel presente studio è stata elaborata un’ampia gamma di alimenti funzionali, adatti sia al consumo diretto che all’integrazione in altre preparazioni, ottenuti tramite un processo facilmente riproducibile a livello industriale. Sono state testate diverse formulazioni variando concentrazioni di olio e fibra per individuare la combinazione più stabile al processo di lavorazione adottato.

KW - Emulsione

KW - Fibra da agrumi

KW - Pectina da agrumi

KW - Emulsione

KW - Fibra da agrumi

KW - Pectina da agrumi

UR - http://hdl.handle.net/10807/271843

M3 - Contributo a conferenza

SN - ISBN 978-88-908077-4-9

VL - 2023

SP - 79

EP - 80

BT - Healthy Aging Week 2023. Across and Beyond Disciplines. Abstract.

T2 - HEALTHY AGING WEEK 2023

Y2 - 6 November 2023 through 11 December 2023

ER -