Selective heat-unstable protein removal by different bentonite labels.

Milena Lambri, Roberta Dordoni, Angela Silva, Dante Marco De Faveri, Marzia Giribaldi, Marta Riva Violetta, Maria Gabriella . Giuffrida

Risultato della ricerca: Contributo in libroContributo a convegno

Abstract

According to wine type, bentonite action showed to be specific for proteins with low molecular weight and for lipid transfer proteins which has been proven an allergenic potential for heavy drinkers.
Lingua originaleEnglish
Titolo della pubblicazione ospiteThird International Symposium "Macrowine 2010" Book of Abstracts
Pagine75
Numero di pagine1
Stato di pubblicazionePubblicato - 2010
EventoMacrowine 2010 on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines. - Torino
Durata: 16 giu 201018 giu 2010

Convegno

ConvegnoMacrowine 2010 on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines.
CittàTorino
Periodo16/6/1018/6/10

Keywords

  • bentonite
  • wine proteins

Fingerprint Entra nei temi di ricerca di 'Selective heat-unstable protein removal by different bentonite labels.'. Insieme formano una fingerprint unica.

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