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Replacement of nitrates and nitrites in meat-derived foods through the utilization of coagulase-negative staphylococci: A review
Lara Premi, Gabriele Rocchetti, Luigi Lucini, Lorenzo Morelli, Annalisa Rebecchi
- Dipartimento di Scienze Animali, della Nutrizione e degli Alimenti (Diana)
- Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
- Ambito disciplinare: Farmaceutico, Tecnologico, Alimentare
- Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per Una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (Distas)
- Ambito disciplinare: Chimica e Genetica Agraria
- Ambito disciplinare: Tecnologie Alimentari e Microbiologia Agraria
Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista