"Pizza con e senza glutine a confronto. Alla ricerca della ricetta e del processo produttivo ottimali"

Giorgia Spigno, 32937, ALIMENTARI E AMBIENTALI FACOLTA' DI SCIENZE AGRARIE, PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS), Riccardo Verderi

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Lingua originaleItalian
pagine (da-a)24-26
Numero di pagine3
RivistaMACCHINE ALIMENTARI
Volume2010
Stato di pubblicazionePubblicato - 2010

Keywords

  • glutine
  • pizza

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