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Phenolic profile and fermentation patterns of different commercial gluten-free pasta during in vitro large intestine fermentation
Gabriele Rocchetti, Luigi Lucini*, Giulia Chiodelli, Gianluca Giuberti, Antonio Gallo, Francesco Masoero, Marco Trevisan
*Autore corrispondente per questo lavoro
- Dipartimento di Scienze Animali, della Nutrizione e degli Alimenti (Diana)
- Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
- Ambito disciplinare: Farmaceutico, Tecnologico, Alimentare
- Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per Una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (Distas)
- Ambito disciplinare: Chimica e Genetica Agraria
- Ambito disciplinare: Tecnologie Alimentari e Microbiologia Agraria
- Ambito disciplinare: Scienze e Tecnologie Animali
Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista › peer review
34
Citazioni
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