Penicillium populations in dry-cured ham manufacturing plants

Paola Battilani; Amedeo Pietri; Paola Giorni; Silvia Formenti; Terenzio Bertuzzi; T. Toscani; R. Virgili; Z. Kozackievic

Penicillium populations in dry-cured ham manufacturing plants

Paola Battilani, Amedeo Pietri, Paola Giorni, Silvia Formenti, Terenzio Bertuzzi, T. Toscani, R. Virgili, Z. Kozackievic

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Lingua originale	English
pagine (da-a)	975-980
Numero di pagine	6
Rivista	Journal of Food Protection
Volume	70
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2007

Keywords

ham
penicillum

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TY - JOUR

T1 - Penicillium populations in dry-cured ham manufacturing plants

AU - Battilani, Paola

AU - Pietri, Amedeo

AU - Giorni, Paola

AU - Formenti, Silvia

AU - Bertuzzi, Terenzio

AU - Toscani, T.

AU - Virgili, R.

AU - Kozackievic, Z.

PY - 2007

Y1 - 2007

KW - ham

KW - penicillum

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UR - http://hdl.handle.net/10807/15672

M3 - Article

SN - 0362-028X

VL - 70

SP - 975

EP - 980

JO - Journal of Food Protection

JF - Journal of Food Protection

ER -