Ochratoxin A reduction by lactic acid bacteria

Maria Daria Fumi, Roberta Galli, Angela Silva

Risultato della ricerca: Contributo in libroContributo a convegno

Lingua originaleEnglish
Titolo della pubblicazione ospiteInternational Workshop "Ochratoxin A in grapes and wine: prevention and control" - ABSTRACTS
Pagine38
Numero di pagine1
Stato di pubblicazionePubblicato - 2005
EventoInternational Workshop "Ochratoxin A in grapes and wine: prevention and control" - Marsala
Durata: 20 ott 200521 ott 2005

Workshop

WorkshopInternational Workshop "Ochratoxin A in grapes and wine: prevention and control"
CittàMarsala
Periodo20/10/0521/10/05

Keywords

  • Ochratoxin A
  • lactic acid bacteria
  • malo-lactic fermentation
  • reduction in wine

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