Abstract
Ochratoxin A (OTA) decontamination by means of different LAB strains is illustrated. Some bacteria are more effective than others when performing MLF and, simoultaneosly, reducing OTA.
| Lingua originale | English |
|---|---|
| Titolo della pubblicazione ospite | In vino analytica scientia: analytical chemistry for wine, brandy and spirits. 5° Symposium Proceedings. |
| Pagine | 141 |
| Numero di pagine | 1 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2005 |
| Evento | In Vino Analytica Scientia: analytical chemistry for wine, brandy and
spirits. - Montpellier (Francia) Durata: 7 lug 2005 → 9 lug 2005 |
Convegno
| Convegno | In Vino Analytica Scientia: analytical chemistry for wine, brandy and spirits. |
|---|---|
| Città | Montpellier (Francia) |
| Periodo | 7/7/05 → 9/7/05 |
Keywords
- Ochratoxin A
- decontamination
- lactic acid bacteria
- wine