Occurrence of Ochratoxin A in raw ham muscle, salami and dry-cured ham from pigs fed with contaminated diet".

Terenzio Bertuzzi; Amedeo Pietri; Chiara Dall'Asta; Gianni Galaverna; Alessandra Moseriti; Arnaldo Dossena; Rosangela Marchelli

Occurrence of Ochratoxin A in raw ham muscle, salami and dry-cured ham from pigs fed with contaminated diet".

Terenzio Bertuzzi, Amedeo Pietri, Chiara Dall'Asta, Gianni Galaverna, Alessandra Moseriti, Arnaldo Dossena, Rosangela Marchelli

Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista › peer review

76 Citazioni (Scopus)

Lingua originale	English
pagine (da-a)	978-983
Numero di pagine	6
Rivista	Food Chemistry
Volume	2010
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2010

Keywords

dry cured ham
ocratoxin A
salami

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Occurrence of Ochratoxin A in raw ham muscle, salami and dry-cured ham from pigs fed with contaminated diet". / Bertuzzi, Terenzio ; Pietri, Amedeo; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni; Moseriti, Alessandra; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela.

In: Food Chemistry, Vol. 2010, 2010, pag. 978-983.

Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista › peer review

TY - JOUR

T1 - Occurrence of Ochratoxin A in raw ham muscle, salami and dry-cured ham from pigs fed with contaminated diet".

AU - Bertuzzi, Terenzio

AU - Pietri, Amedeo

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PY - 2010

Y1 - 2010

KW - dry cured ham

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UR - http://hdl.handle.net/10807/12336

M3 - Article

VL - 2010

SP - 978

EP - 983

JO - Food Chemistry

JF - Food Chemistry

SN - 0308-8146

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