Abstract
[Ita:]Nel settore alimentare viene fatto largo uso di ingredienti derivanti da materie prime amidacee, quali mais e frumento. Tra questi ingredienti
spiccano per interesse amidi, nativi e modificati, maltodestrine, sciroppi di glucosio e zuccheri.
L’aumento dei prezzi dei cereali sui mercati internazionali ha indotto la ricerca scientifica a rivolgere l’attenzione verso lo sviluppo di processi in grado di utilizzare materie
prime alternative, come la cassava
| Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Maltodextrins and glucose syrups from alternative raw materials |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| pagine (da-a) | 38-42 |
| Numero di pagine | 5 |
| Rivista | MACCHINE ALIMENTARI |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2011 |
Keywords
- maltodestrine
- sciroppi glucosio