L'INDUSTRIA DI MACELLAZIONE E LAVORAZIONE DELLE CARNI

[Ita:]Per la carne bovina si registra, nuovamente nel 2013 un netto calo nelle macellazioni, dopo la fase espansiva in quantità del 2011 ed i cali dei due anni precedenti. Il segnale, dell’attuale situazione di difficoltà economica con conseguente modifica nelle scelte di consumo da parte delle famiglie italiane, si conferma ulteriormente e amplifica le difficoltà legate al calo del patrimonio bovino. Nel 2013, il calo delle macellazioni (-13%) sommato al calo delle importazioni (-4,8%), fa diminuire la disponibilità sul mercato interno, a scapito dei consumi, e si ripercuote sul disavanzo rispetto ai consumi che torna sopra al 25%; migliora tuttavia il deficit degli scambi con l’estero per un minor calo delle esportazioni.