L'industria alimentare verso un concetto di qualità globale. Realizzazione di un sistema qualità nell'industria del torrone.

Giorgia Spigno, Dante Marco De Faveri

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivista

Abstract

The ever-increasing attention of consumers towards their own safely and environment protection is urging the food industry towards a global quality concept. This last considers not only food safety but also other quality properties required by consumers and the creation of a quality system which allows for staff and environment security. The increasing number of national and international provisions testify the evolution of the responsibility of both the governments in establishing the standards, legislation and enforcement programs necessary to control food quality and safety and of the industry in implementing quality assurance systems. On these bases, the application of a global quality system in the confectionery industry of "Torrone" is here presented.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] The food industry towards a concept of global quality. Implementation of a quality system in the nougat industry.
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)113-122
Numero di pagine10
RivistaIndustrie Alimentari
Stato di pubblicazionePubblicato - 2003

Keywords

  • sistemi qualità
  • torrone

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