La sicurezza alimentare nello "street food": un'esperienza nella città di Roma.

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivista

1 Citazioni (Scopus)

Abstract

The Authors describe the results of inspections carried out in 22 street food outlets in the city of Rome, Italy, from 7 April to 28 May 2014. In general, structural requirements of outlets were met but some critical aspects related to hygiene, in particular of instruments, surfaces and worktops, were identified. Results suggest the need to ensure compliance with sanitation requirements of this particular type of food outlet, in order to ensure food safety and, consequently, consumers' health.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] Food security in "street food": an experience in the city of Rome.
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)429-441
Numero di pagine13
RivistaIGIENE E SANITÀ PUBBLICA
Volume2016
Stato di pubblicazionePubblicato - 2016

Keywords

  • cibo da strada, sicurezza alimentare, ristorazione collettiva, rischi microbiologici
  • street food, food safety, mass catering, microbiological risks

Fingerprint

Entra nei temi di ricerca di 'La sicurezza alimentare nello "street food": un'esperienza nella città di Roma.'. Insieme formano una fingerprint unica.

Cita questo