La qualita microbiologica del sughero ed il suo controllo

Maria Daria Fumi; Roberta Galli; Milena Lambri

La qualita microbiologica del sughero ed il suo controllo

Maria Daria Fumi
, Roberta Galli
, Milena Lambri

Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo › peer review

Abstract

Associate al sughero ci sono molte specie microbiche in grado di influire sui caratteri sensoriali dei vini. Lo studi della formazione all'interno del sughero di sostanze organoletticamente attive è molto complesso. L'putilizzazione dei sistemi di lavorazione necessita di poter sostituire i tradizionali controlli a posteriori delle caratteristiche dei prodotti, con attività preventive.

Titolo tradotto del contributo	[Autom. eng. transl.] The microbiological quality of cork and its control
Lingua originale	Italian
pagine (da-a)	8-12
Numero di pagine	5
Rivista	OICCE TIMES
Volume	2
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2001

Keywords

qualità microbiologica
sughero

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publisher = "Canelli : Fabiano Giusi Mainardi",

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TY - JOUR

T1 - La qualita microbiologica del sughero ed il suo controllo

AU - Fumi, Maria Daria

AU - Galli, Roberta

AU - Lambri, Milena

PY - 2001

Y1 - 2001

N2 - Associate al sughero ci sono molte specie microbiche in grado di influire sui caratteri sensoriali dei vini. Lo studi della formazione all'interno del sughero di sostanze organoletticamente attive è molto complesso. L'putilizzazione dei sistemi di lavorazione necessita di poter sostituire i tradizionali controlli a posteriori delle caratteristiche dei prodotti, con attività preventive.

AB - Associate al sughero ci sono molte specie microbiche in grado di influire sui caratteri sensoriali dei vini. Lo studi della formazione all'interno del sughero di sostanze organoletticamente attive è molto complesso. L'putilizzazione dei sistemi di lavorazione necessita di poter sostituire i tradizionali controlli a posteriori delle caratteristiche dei prodotti, con attività preventive.

KW - qualità microbiologica

KW - sughero

KW - qualità microbiologica

KW - sughero

UR - http://hdl.handle.net/10807/21184

M3 - Articolo

SN - 2240-3388

VL - 2

SP - 8

EP - 12

JO - OICCE TIMES

JF - OICCE TIMES

ER -

La qualita microbiologica del sughero ed il suo controllo

Abstract

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