La qualita microbiologica del sughero ed il suo controllo

Milena Lambri, Maria Daria Fumi, Roberta Galli

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Abstract

Associate al sughero ci sono molte specie microbiche in grado di influire sui caratteri sensoriali dei vini. Lo studi della formazione all'interno del sughero di sostanze organoletticamente attive è molto complesso. L'putilizzazione dei sistemi di lavorazione necessita di poter sostituire i tradizionali controlli a posteriori delle caratteristiche dei prodotti, con attività preventive.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] The microbiological quality of cork and its control
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)8-12
Numero di pagine5
RivistaOICCE TIMES
Volume2
Stato di pubblicazionePubblicato - 2001

Keywords

  • qualità microbiologica
  • sughero

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