Abstract
Associate al sughero ci sono molte specie microbiche in grado di influire sui caratteri sensoriali dei vini. Lo studi della formazione all'interno del sughero di sostanze organoletticamente attive è molto complesso. L'putilizzazione dei sistemi di lavorazione necessita di poter sostituire i tradizionali controlli a posteriori delle caratteristiche dei prodotti, con attività preventive.
| Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] The microbiological quality of cork and its control |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| pagine (da-a) | 8-12 |
| Numero di pagine | 5 |
| Rivista | OICCE TIMES |
| Volume | 2 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2001 |
Keywords
- qualità microbiologica
- sughero