La fibra di agrumi e le emulsioni network: sinergie con pectine a basso metossile e pectine amidate per formulazioni alimentari avanzate.

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Titolo tradotto del contributo	Citrus fiber and network emulsions: synergies with low-methoxyl pectins and starched pectins for advanced food formulations.
Lingua originale	Italian
Titolo della pubblicazione ospite	Atti di convegno
Editore	Sistal - Società Italiana di scienze e tecnologie alimentari
Pagine	52-52
Numero di pagine	1
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2025

Keywords

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TY - GEN

T1 - La fibra di agrumi e le emulsioni network: sinergie con pectine a basso metossile e pectine amidate per formulazioni alimentari avanzate.

AU - PANZANINI, MARCO

AU - Dordoni, Roberta

PY - 2025

Y1 - 2025

KW - Fibra di agrumi

KW - emulsioni network

KW - Fibra di agrumi

KW - emulsioni network

UR - https://publicatt.unicatt.it/handle/10807/340454

M3 - Contributo a conferenza

SP - 52

EP - 52

BT - Atti di convegno

PB - Sistal - Società Italiana di scienze e tecnologie alimentari

ER -