Abstract
[Ita:]Attraverso un percorso interdisciplinare si pubblicano gli atti del convegno nazionale del 2008 svoltosi a Brescia sul latte e i suoi derivati dall'età antica al Novecento; un corredo di indici aiuta la consultazione e l'uso multidisciplinare del volume
| Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] The civilization of milk. Sources, symbols and products from the late antiquity to the twentieth century |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| Editore | Fondazione Civiltà Bresciana |
| Numero di pagine | 892 |
| ISBN (stampa) | 978-88-559-0038-6 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2011 |
Serie di pubblicazioni
| Nome | Storia, cultura e società, 3 |
|---|
Keywords
- Alimentazione
- Allevamento
- Caciocavallo
- Caciotta
- Caseificazione
- Commercio lattiero caseario
- Consumi
- Emmenthal
- Emmenthal (cheese)
- Formaggio
- Grana
- Latte
- Madonna del latte
- Malga
- Marzolino
- Medioevo
- Mozzarella
- Pantaleone da Confienza
- Parmigiano
- Pecorino
- Quartirolo
- Quartirolo (cheese)
- Ricotta
- Robiola
- Stracchino
- Vaccino
- animal breeding
- caciocavallo (cheese)
- caciotta (cheese)
- cheese
- coagulation of milk
- cow’s milk
- diet
- food consumption
- grana (cheese)
- malga
- marketing of milk and dairy products
- mazolino (cheese)
- middle Ages
- milk
- mozzarella (cheese)
- parmigiano (cheese)
- pecorino (cheese)
- ricotta (cheese)
- robiola (cheese)
- stracchino (cheese)
OSS delle Nazioni Unite
Questo processo contribuisce al raggiungimento dei seguenti obiettivi di sviluppo sostenibile
