Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

Angela Silva; Milena Lambri; Dante Marco De Faveri

Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

Angela Silva, Milena Lambri, Dante Marco De Faveri

Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista › peer review

Lingua originale	Italian
pagine (da-a)	332-341
Numero di pagine	10
Rivista	INDUSTRIE DELLE BEVANDE
Volume	31
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2002

Keywords

composti dell'aroma
composti polifenolici
ossigeno
vinificazione in rosso

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TY - JOUR

T1 - Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

AU - Silva, Angela

AU - Lambri, Milena

AU - De Faveri, Dante Marco

PY - 2002

Y1 - 2002

KW - composti dell'aroma

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UR - http://hdl.handle.net/10807/17560

M3 - Articolo in rivista

SN - 0390-0541

VL - 31

SP - 332

EP - 341

JO - INDUSTRIE DELLE BEVANDE

JF - INDUSTRIE DELLE BEVANDE

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