Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

Milena Lambri, Angela Silva, Dante Marco De Faveri, 32937, ALIMENTARI E AMBIENTALI FACOLTA' DI SCIENZE AGRARIE, PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Lingua originaleItalian
pagine (da-a)332-341
Numero di pagine10
RivistaINDUSTRIE DELLE BEVANDE
Volume31
Stato di pubblicazionePubblicato - 2002

Keywords

  • composti dell'aroma
  • composti polifenolici
  • ossigeno
  • vinificazione in rosso

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