Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

Milena Lambri; Angela Silva; Dante Marco De Faveri; 32937; ALIMENTARI E AMBIENTALI FACOLTA' DI SCIENZE AGRARIE; PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)

Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

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Lingua originale	Italian
pagine (da-a)	332-341
Numero di pagine	10
Rivista	INDUSTRIE DELLE BEVANDE
Volume	31
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2002

Keywords

composti dell'aroma
composti polifenolici
ossigeno
vinificazione in rosso

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TY - JOUR

T1 - Influenza dell'ossigeno in macerazione sulla struttura polifenolica ed aromatica di vini rossi di qualità

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UR - http://hdl.handle.net/10807/17560

M3 - Articolo in rivista

VL - 31

SP - 332

EP - 341

JO - INDUSTRIE DELLE BEVANDE

JF - INDUSTRIE DELLE BEVANDE

SN - 0390-0541

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