Abstract
[Ita:]Nel presente capitolo è presentata un'analisi delle fililere dei salumi DOP/IGP lombardi riportando i dati strutturali, che a loro volta sono dettagliati in base alla tipologia degli attori coinvolti, dagli allevamenti agli stagionatori. I dati comprendono i quantitativi di materia prima trasformata, i volumi di prodotto certificato e il numero di aziende coinvolte.
Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Cold cuts |
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Lingua originale | Italian |
Titolo della pubblicazione ospite | I prodotti DOP e IGP food della Lombardia nel 2016. Rapporto 2017 |
Editor | D Rama |
Pagine | 26-36 |
Numero di pagine | 11 |
Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2018 |
Keywords
- DOP
- IGP
- Lombardia
- salumi