I CONSUMI

[Ita:]L’analisi della dinamica dei consumi alimentari rappresenta un utile strumento di indagine e di studio dei comportamenti di spesa, nonché degli stili alimentari delle famiglie. In questo capitolo si prendono in esame gli acquisti dei prodotti lattiero-caseari. Il primo paragrafo descrive l’andamento dei consumi alimentari domestici ed extradomestici sulla base dei dati di fonte Istat, mentre nel paragrafo successivo si prendono in esame i consumi apparenti dei principali prodotti lattiero-caseari, così come risultano dai bilanci di approvvigionamento. In seguito, sulla base dei dati Ismea/AC-Nielsen, si fornisce un quadro descrittivo della dinamica degli acquisti domestici dei principali prodotti lattiero-caseari nel 2010 e nei primi mesi del 2011.