Gli attori della produzione e della trasformazione

Vincenzo Tabaglio, Roberta Boselli, Paolo Paris

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Abstract

[Ita:]Il capitolo esemplifica i motivi del successo del pomodoro da industria nel territorio piacentino attraverso 7 casi-studio, identificandone un denominatore comune nella capacità innovativa dei protagonisti. Da questa breve analisi condotta sulle esperienze personali degli imprenditori, nasce facilmente la necessità di puntare proprio sull'innovazione tecnica per rilanciare il pomodoro piacentino, nel rispetto della sostenibilità.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] The actors of production and transformation
Lingua originaleItalian
Titolo della pubblicazione ospitePOMODORI
EditorGabriele Canali, Vincenzo Tabaglio
Pagine131-153
Numero di pagine23
Stato di pubblicazionePubblicato - 2017

Keywords

  • history of agriculture
  • pomodoro da industria
  • processing tomato
  • storia dell'agricoltura

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