Abstract
[Ita:]Nel capitolo si definiscono maturità tecnologica, maturità fenolica e maturità aromatica e si indicano le modalità di campionamento e i principali metodi per la loro determinazione, al fine di definire l'ottimale epoca di vendemmia in funzione della varietà e degli obiettivi enologici.
Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Grape ripening management |
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Lingua originale | Italian |
Titolo della pubblicazione ospite | La nuova viticoltura |
Editor | A. Palliotti, S. Poni, O. Silvestroni |
Pagine | 215-228 |
Numero di pagine | 14 |
Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2015 |
Keywords
- maturità aromatica
- maturità fenolica
- maturità tecnologica
- monitoraggio
- vendemmia