Genome-assisted characterization of lactobacillus fermentum, weissella cibaria, and weissella confusa strains isolated from sorghum as starters for sourdough fermentation

Irene Falasconi, Alessandra Fontana, Vania Patrone*, Annalisa Rebecchi, Guillermo Duserm Garrido, Laura Principato, Maria Luisa Callegari, Giorgia Spigno, Lorenzo Morelli

*Autore corrispondente per questo lavoro

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