Expo 2015 - Il Cluster del Cacao

Milena Lambri, 32937, ALIMENTARI E AMBIENTALI FACOLTA' DI SCIENZE AGRARIE, PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Abstract

[Ita:]Il documento riporta di tutta la filiera di produzione del cioccolato partendo dalla raccolta del cacao svolta nei paesi di origine, sino al modellaggio del cioccolato nei paesi consumatori. Si descrivono tutti gli aspetti tecnici e l'impatto sensoriale di ogni trasformazione sul prodotto finito. La filiera è oggetto di esposizione universale.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] Expo 2015 - The Cocoa Cluster
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)30-33
Numero di pagine4
RivistaMACCHINE ALIMENTARI
Volume2015
Stato di pubblicazionePubblicato - 2015

Keywords

  • cacao
  • expo

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