Abstract
[Ita:]Il documento riporta di tutta la filiera di produzione del cioccolato partendo dalla raccolta del cacao svolta nei paesi di origine, sino al modellaggio del cioccolato nei paesi consumatori. Si descrivono tutti gli aspetti tecnici e l'impatto sensoriale di ogni trasformazione sul prodotto finito. La filiera è oggetto di esposizione universale.
| Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Expo 2015 - The Cocoa Cluster |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| pagine (da-a) | 30-33 |
| Numero di pagine | 4 |
| Rivista | MACCHINE ALIMENTARI |
| Volume | 2015 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2015 |
Keywords
- cacao
- expo