Abstract
[Ita:]Lo studio, oggetto di un'esperienza di fine master in enologia, illustra i fenomeni principali che avvengono durante l'affinamento in legno a carico della materia colorante di un vino rosso.
| Titolo tradotto del contributo | Evolution of red wine coloring compounds during aging in wood |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| pagine (da-a) | 37-42 |
| Numero di pagine | 6 |
| Rivista | IMBOTTIGLIAMENTO |
| Numero di pubblicazione | 24 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2001 |
Keywords
- affinamento
- vini rossi