Abstract
[Ita:]Lo studio, oggetto di un'esperienza di fine master in enologia, illustra i fenomeni principali che avvengono durante l'affinamento in legno a carico della materia colorante di un vino rosso.
Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Evolution of the coloring compounds of red wines during aging in wood |
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Lingua originale | Italian |
pagine (da-a) | 37-42 |
Numero di pagine | 6 |
Rivista | IMBOTTIGLIAMENTO |
Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2001 |
Keywords
- affinamento
- vini rossi