Evoluzione dei composti coloranti dei vini rossi durante l'affinamento in legno

Milena Lambri, V. Martelloni

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivistapeer review

Abstract

[Ita:]Lo studio, oggetto di un'esperienza di fine master in enologia, illustra i fenomeni principali che avvengono durante l'affinamento in legno a carico della materia colorante di un vino rosso.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] Evolution of the coloring compounds of red wines during aging in wood
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)37-42
Numero di pagine6
RivistaIMBOTTIGLIAMENTO
Stato di pubblicazionePubblicato - 2001

Keywords

  • affinamento
  • vini rossi

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