Electronic Nose based alternative method for the determination of capsaicin in hot chili pepper

Alessandro Mantini, E. I. Mohamed, A. Andreoli, E. Martinelli, N. Candeloro, C. Di Natale, A. De Lorenzo

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Abstract

The aim of the present study is to examine the EN aptitude to evaluate different pepper brands' freshness by repeated measurements of chosen pepper samples. This, in addition to study the possibility of differentiation and classification of Bell, Thai and Scotch Bonnet pepper brands, available in the Italian market.
Lingua originaleEnglish
Titolo della pubblicazione ospiteSensors and Microsystems - Proceedings of the 5th Italian Conference -- Extended to Mediterranean Countries
EditorCorrado Di Natale, Pietro Siciliano Arnaldo D'amico
Pagine248-252
Numero di pagine5
Volume2000
Stato di pubblicazionePubblicato - 2000
Pubblicato esternamente

Keywords

  • Electronic Nose, pepper, capsaicin

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