Da ripensare il modello delle "grandi" dop italiane? Il caso del grana padano

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivista

Abstract

[Ita:]Il Grana Padano, così come le altre grandi Dop casearie italiane, si è retto per decenni su una ambiguità, che lo vede considerato una specialità quanto a tecniche produttive, caratteri qualitativi, area d'origine ecc. ma che, dal punto di vista quantitativo, ne fa necessariamente un prodotto di massa. Su qesta ambivalenza si è retta una va,orizzazione de la tte italiano nettamente superiore alla media. Oggi in un mutato contesto di mercato appare necessaria l'elaborazione di una nuova strategia organizzativa e commerciale.
Titolo tradotto del contributo[Autom. eng. transl.] Do we need to rethink the model of the "great" Italian DOPs? The case of the Grana Padano
Lingua originaleItalian
pagine (da-a)82-85
Numero di pagine4
RivistaAGRIREGIONIEUROPA
Volume6
Stato di pubblicazionePubblicato - 2010

Keywords

  • differenziaqzione
  • dop
  • grana padano

Fingerprint Entra nei temi di ricerca di 'Da ripensare il modello delle "grandi" dop italiane? Il caso del grana padano'. Insieme formano una fingerprint unica.

Cita questo