Catabolism of raw and cooked green pepper (Capsicum annuum) (poly)phenolic compounds after simulated gastrointestinal digestion and faecal fermentation

Isabel Juániz, Iziar Amaia Ludwig, Letizia Bresciani, Margherita Dall'Asta, Pedro Mena, Daniele Del Rio, Concepcion Cid, María-Paz De Peña

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