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Case Study on the Microbiological Quality, Chemical and Sensorial Profiles of Different Dairy Creams and Ricotta Cheese during Shelf-Life
Paolo Bellassi, Gabriele Rocchetti, Gianluca Maldarizzi, Gian Paolo Braceschi, Lorenzo Morelli, Luigi Lucini, Fabrizio Cappa
- Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per Una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (Distas)
- Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
- Ambito disciplinare: Microbiologia Agraria
- Dipartimento di Scienze Animali, della Nutrizione e degli Alimenti (Diana)
- Ambito disciplinare: Chimica e Genetica Agraria
- Ambito disciplinare: Tecnologie Alimentari e Microbiologia Agraria
Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo in rivista