Caratterizzazione del siero cotto e del corrispondente sieroinnesto nella produzione del formaggio parmigiano-reggiano. I - proprietà chimico-fisiche

Annalisa Rebecchi, P Formaggioni, S. Sandri, P Franceschi, M Malacarne, P Vecchia, A Summer, P. Mariani

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Lingua originaleItalian
Titolo della pubblicazione ospiteAtti del Congresso "AITeL - 2° Congresso Lattiero-Caseario"
PagineN/A
Stato di pubblicazionePubblicato - 2010
EventoAITeL 2° Congresso Lattiero Caseario - Torino
Durata: 21 set 201021 set 2010

Convegno

ConvegnoAITeL 2° Congresso Lattiero Caseario
CittàTorino
Periodo21/9/1021/9/10

Keywords

  • parmigiano-reggiano
  • siero cotto

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