@inproceedings{1ec099bc1605492d9320986d0cc91399,
title = "Caratterizzazione del siero cotto e del corrispondente sieroinnesto nella produzione del formaggio parmigiano-reggiano. I - propriet{\`a} chimico-fisiche",
keywords = "parmigiano-reggiano, siero cotto, parmigiano-reggiano, siero cotto",
author = "P Formaggioni and Annalisa Rebecchi and S. Sandri and P Franceschi and M Malacarne and P Vecchia and A Summer and P. Mariani",
year = "2010",
language = "Italian",
pages = "N/A",
booktitle = "Atti del Congresso {"}AITeL - 2° Congresso Lattiero-Caseario{"}",
note = "AITeL 2° Congresso Lattiero Caseario ; Conference date: 21-09-2010 Through 21-09-2010",
}