Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

Angela Silva; Milena Lambri

Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

Risultato della ricerca: Contributo in libro › Contributo a conferenza

Abstract

[Ita:]I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.

Titolo tradotto del contributo	[Autom. eng. transl.] Chemical and sensory characteristics of red wines produced with controlled aeration during the maceration phase.
Lingua originale	Italian
Titolo della pubblicazione ospite	7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".
Pagine	59-67
Numero di pagine	9
Stato di pubblicazione	Pubblicato - 2000
Evento	7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini". - Salice Terme (PV) Durata: 1 giu 2000 → 2 giu 2000

Convegno

Convegno	7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".
Città	Salice Terme (PV)
Periodo	1/6/00 → 2/6/00

Keywords

ossigeno
vino

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TY - GEN

T1 - Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

AU - Silva, Angela

AU - Lambri, Milena

PY - 2000

Y1 - 2000

N2 - [Ita:]I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.

AB - [Ita:]I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.

KW - ossigeno

KW - vino

KW - ossigeno

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UR - http://hdl.handle.net/10807/21123

M3 - Contributo a conferenza

SN - N/A

SP - 59

EP - 67

BT - 7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".

T2 - 7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".

Y2 - 1 June 2000 through 2 June 2000

ER -

Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

Abstract

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