Abstract
[Ita:]La qualità delle materie prime, dei semilavorati e dei prodotti finiti per l'industria lamentare è valutata innanzitutto mediante analisi chimiche, fisiche e microbiologiche. Tuttavia, al fine di soddisfare le richieste e i gusti del consumatore, un alimento deve presentare anche caratteristiche sensoriali che possono risultare piacevoli o sgradevoli, con ogni sfumatura possibile tra questi due estremi.
| Titolo tradotto del contributo | [Autom. eng. transl.] Sensory analysis: what are the advantages? |
|---|---|
| Lingua originale | Italian |
| pagine (da-a) | 15-19 |
| Numero di pagine | 5 |
| Rivista | MACCHINE ALIMENTARI |
| Volume | 2016 |
| Stato di pubblicazione | Pubblicato - 2016 |
Keywords
- Alimenti
- Analisi sensoriale