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Risultato della ricerca
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Impact of In Vitro Gastrointestinal Digestion on the Phenolic Bioaccessibility and Bioactive Properties of Insect-Containing Beef Burgers
Rocchetti, G., Zengin, G., Giuberti, G., Cervini, M. & Lucini, L., 2024, In: Antioxidants. 13, 3, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Pectin conformation influences the bioaccessibility of cherry laurel polyphenols and gut microbiota distribution following in vitro gastrointestinal digestion and fermentation
Garcia-Perez, P., Tomas, M., Rivera-Perez, A., Patrone, V., Giuberti, G., Cervini, M., Capanoglu, E. & Lucini, L., 2024, In: Food Chemistry. 430, N/A, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Replacement of Native with Malted Triticale (x Triticosecale Wittmack) Flour in Dry Pasta: Technological and Nutritional Implications
Cervini, M., Lobuono, C., Volpe, F., Curatolo, F., Scazzina, F., Dall'Asta, M. & Giuberti, G., 2024, In: Foods. 13, 15, pag. 1-12 12 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Starch and Protein Characteristics of Chestnut Flours and Their Applications in Gluten-Free Products
Bresciani, A., Russo, D., Russo, D., Cervini, M., Magni, C., Giuberti, G. & Marti, A., 2024, In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Characterization of Durum-Wheat Pasta Containing Resistant Starch from Debranched Waxy Rice Starch
Cervini, M., Gabrielli, M., Spigno, G. & Giuberti, G., 2023, In: Foods. 12, 2, pag. 327-336 10 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo