Risultati di ricerca per anno
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Profilo personale
Settore disciplinare
AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari
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Risultato della ricerca
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Brassica microgreens shape gut microbiota and functional metabolite profiles in a species-related manner: A multi-omics approach following in vitro gastrointestinal digestion and large intestine fermentation
Garcia-Perez, P., Tomas, M., Giuberti, G., Capanoglu, E., Callegari, M. L., Lucini, L. & Patrone, V., 2025, In: Microbiological Research. 298, N/A, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Red lentil pasta quality and in vitro digestibility modulation by means of processing conditions
Suo, X., Moreno-Araiza, O., Dall'Asta, M., Giuberti, G., Marchesani, A. & Vittadini, E., 2025, In: International Journal of Food Sciences and Nutrition. 76, 3, pag. 265-276 12 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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A Potentially Ecosustainable Hazelnut/Carob-Based Spread
Principato, L., Carullo, D., Gruppi, A., Duserm Garrido, G., Giuberti, G., Lambri, M., Spigno, G. & Bassani, A., 2024, In: International Journal of Food Science. 2024, pag. 1-15 15 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Exploring the bioaccessibility of polyphenols and glucosinolates from Brassicaceae microgreens by combining metabolomics profiling and computational chemometrics
García-Pérez, P., Tomas, M., Rivera-Pérez, A., Patrone, V., Giuberti, G., Capanoglu, E. & Lucini, L., 2024, In: Food Chemistry. 452, pag. N/A-N/A 13 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Impact of In Vitro Gastrointestinal Digestion on the Phenolic Bioaccessibility and Bioactive Properties of Insect-Containing Beef Burgers
Rocchetti, G., Zengin, G., Giuberti, G., Cervini, M. & Lucini, L., 2024, In: Antioxidants. 13, 3, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
Dataset
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Effect of different fibre addition on cookie dough and texture
Gruppi, A. (Creatore), Giuberti, G. (Creatore), Duserm Garrido, G. (Creatore) & Spigno, G. (Creatore), SAGE Journals, 2023
DOI: 10.25384/sage.c.6462122.v1, https://sage.figshare.com/collections/Effect_of_different_fibre_addition_on_cookie_dough_and_texture/6462122/1
Dataset: Set di dati
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Effect of different fibre addition on cookie dough and texture
Gruppi, A. (Creatore), Giuberti, G. (Creatore), Duserm Garrido, G. (Creatore) & Spigno, G. (Creatore), SAGE Journals, 2023
DOI: 10.25384/sage.c.6462122, https://sage.figshare.com/collections/Effect_of_different_fibre_addition_on_cookie_dough_and_texture/6462122
Dataset: Set di dati
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Effect of different fibre addition on cookie dough and texture
Gruppi, A. (Creatore), Giuberti, G. (Creatore), Duserm Garrido, G. (Creatore) & Spigno, G. (Creatore), SAGE Journals, 2023
DOI: 10.25384/sage.c.6462122.v1, https://sage.figshare.com/collections/Effect_of_different_fibre_addition_on_cookie_dough_and_texture/6462122/1
Dataset: Set di dati
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Effect of different fibre addition on cookie dough and texture
Gruppi, A. (Creatore), Giuberti, G. (Creatore), Duserm Garrido, G. (Creatore) & Spigno, G. (Creatore), SAGE Journals, 2023
DOI: 10.25384/sage.c.6462122, https://sage.figshare.com/collections/Effect_of_different_fibre_addition_on_cookie_dough_and_texture/6462122
Dataset: Set di dati