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CHEM-07/B - Chimica degli alimenti
Fingerprint
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Liquid and encapsulated duckweed (Lemna minor L.) extracts differentially shape metabolomic fingerprints of packaged beef burgers during shelf-life
Rocchetti, G., Rebecchi, A., Dallolio, M., Del, B. D., Freschi, G., Zengin, G. & Lucini, L., 2026, In: Meat Science. 231, N/A, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Advancing dairy science through integrated analytical approaches based on multi-omics and machine learning
Becchi, P. P., Rocchetti, G. & Lucini, L., 2025, In: Current Opinion in Food Science. 63, N/A, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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An integrated approach based on UHPLC-HRMS, 1H-NMR and sensory analysis reveals the exclusive lipid fingerprint of long-ripened protected designation of origin Coppa Piacentina
Rocchetti, G., Leni, G., Errico, M., Sigolo, S., Lolli, V., Scansani, A., Froldi, F., Rebecchi, A., Caligiani, A., Bertuzzi, T., Lucini, L. & Prandini, A., 2025, In: Food Chemistry. 469, 469, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Antimicrobial Potential of Polyphenols: Mechanisms of Action and Microbial Responses—A Narrative Review
De, R. L., Rocchetti, G., Lucini, L. & Rebecchi, A., 2025, In: Antioxidants. 14, 200, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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D-Optimal Design-Based Ultrasound-Assisted Extraction Optimization and Extensive Bio-Structural Analysis of Phenolic Compounds from Romanian Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Genotypes
Frumuzachi, O., Nicolescu, A., Babota, M., Mocan, A., -R., S. C., Hera, O., Sturzeanu, M., Rohn, S., Lucini, L., Crisan, G. & Rocchetti, G., 2025, In: Food and Bioprocess Technology. 18, 9, pag. 7915-7932 18 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
Dataset
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Milk metabolome reveals pyrimidine and their degradation products as the discriminant markers of different corn silage-based nutritional strategies - Supplementary table 2
Rocchetti, G. (Creatore), Università Cattolica del Sacro Cuore, 31 gen 2022
Dataset: Set di dati
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Data for: Impact of cooking and fermentation by lactic acid bacteria on phenolic profile of quinoa and buckwheat seeds
Rocchetti, G. (Contributore) & Lucini, L. (Creatore), Mendeley Data, 14 mar 2019
DOI: 10.17632/c73sxd562h.1, https://data.mendeley.com/datasets/c73sxd562h
Dataset: Set di dati
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Data for: Impact of unconventional ripening conditions on the production of nitrate-free pork salami: A microbiological and metabolomic comparison
Rocchetti, G. (Contributore), Falasconi, I. (Contributore), Dallolio, G. (Contributore), Lorenzo, J. M. (Contributore), Lucini, L. (Creatore) & Rebecchi, A. (Contributore), Mendeley Data, 21 gen 2021
DOI: 10.17632/g4nmcmsk54.1, https://data.mendeley.com/datasets/g4nmcmsk54
Dataset: Set di dati
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Plasma metabolomics reveals the efficacy of a mycotoxin-deactivating product in early-lactation dairy cows fed a Fusarium-contaminated diet
Rocchetti, G. (Creatore), Università Cattolica del Sacro Cuore, 30 giu 2025
Dataset: Set di dati
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Impact of mycotoxins-contaminated corn silage intake on the untargeted metabolomic profile of cow milk - Supplementary table 1
Rocchetti, G. (Creatore), Universita Cattolica del Sacro Cuore, 28 mag 2021
Dataset: Set di dati