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Profilo personale
Corso di dottorato
SISTEMA AGRO-ALIMENTARE
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Collaborazioni e aree di ricerca di punta degli ultimi cinque anni
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Hemp flour enriched bread: effect on metabolomic and technological profile following in vitro digestion
Mussio, C., Del, V. L., Garcia-Perez, P., Dordoni, R., Giuberti, G., Carini, E., Cirlini, M. & Lucini, L., 2026, In: Food Chemistry. 500, N/A, pag. 1-13 13 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Metabolomic Insights into Apple Responses to Sepiolite-Based Active Packaging and Modified Atmosphere Storage for Shelf-Life Extension
Castro-Cegrí, A., Fontanella, M. C., Becchi, P. P., Mussio, C., Fappani, G., Natalie, N., Pramitasari, R. & Lucini, L., 2026, In: Food and Bioprocess Technology. 19, 7, pag. 1-15 15 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Unravelling the effect of autochthonous scotta-derived vs. commercial starter cultures in pilot-scale hard sheep milk cheese production: A multi-omics and sensory combined approach
Becchi, P. P., Chessa, L., Bellassi, P., Paba, A., Caredda, M., Pes, M., Piga, C., Mussio, C., Rocchetti, G., Fappani, G., Morelli, L., Comunian, R., Fontana, A. & Lucini, L., 2026, In: Food Research International. 242, N/A, pag. 1-16 16 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Untargeted Screening Based on UHPLC-HRMS of Total Folates Produced by Lactic Acid Bacteria in Fermented Milk and During Yogurt Shelf Life
Bozzetti, M., Cerri, C., Morandi, S., Rocchetti, G., Mussio, C., Barbieri, F., Tabanelli, G. & Bassi, D., 2025, In: Foods. 14, 7, pag. 1-16 16 pag.Risultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Fermentation of Walnut Kernels: Process Optimization and Impact on Derived Products
Rossetti, C., Callegari, M. L., Mussio, C., Rocchetti, G., Kakavas, A. & Dordoni, R., 2024, 22nd World Congress of Food Science and Technology The future of food is now: Development, Functionality & Sustainability. IUFOST, pag. 332-333 2 pag.Risultato della ricerca: Contributo in libro › Contributo a conferenza