Fingerprint
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Profili
Risultato della ricerca
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Linking integrative omics-based data fusion to in vitro gastrointestinal digestion reveals ripening-driven chemical signatures in Coppa Piacentina PDO
Froldi, F., Rocchetti, G., Leni, G., Giuberti, G., Sigolo, S. & Prandini, A., 2026, In: Food Bioscience. 80, 108969, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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An integrated approach based on UHPLC-HRMS, 1H-NMR and sensory analysis reveals the exclusive lipid fingerprint of long-ripened protected designation of origin Coppa Piacentina
Rocchetti, G., Leni, G., Errico, M., Sigolo, S., Lolli, V., Scansani, A., Froldi, F., Rebecchi, A., Caligiani, A., Bertuzzi, T., Lucini, L. & Prandini, A., 2025, In: Food Chemistry. 469, 469, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo
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Assessment of More Sustainable Packaging Solutions for Sliced Cooked Ham and Mortadella: A Study on Physicochemical Properties and Microbial Quality
Leni, G., Bonacina, C. E., Principato, L., Galli, R., Negrini, C., Dallolio, G., Bassani, A. & Spigno, G., 2025, In: Journal of Food Science. 90, 10, pag. N/A-N/ARisultato della ricerca: Contributo in rivista › Articolo