Maltodestrine e sciroppi di glucosio da materie prime alternative

Milena Lambri; Valery Razzetti; Dante Marco De Faveri

Maltodestrine e sciroppi di glucosio da materie prime alternative

Translated title of the contribution: [Autom. eng. transl.] Maltodextrins and glucose syrups from alternative raw materials

Milena Lambri
, Valery Razzetti
, Dante Marco De Faveri

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Abstract

[Autom. eng. transl.] In the food industry, extensive use is made of ingredients derived from starchy raw materials, such as corn and wheat. Among these ingredients, of interest are native and modified starches, maltodextrins, glucose syrups and sugars. The increase in grain prices on international markets has led scientific research to turn its attention to the development of processes capable of using alternative raw materials, such as cassava

Translated title of the contribution	[Autom. eng. transl.] Maltodextrins and glucose syrups from alternative raw materials
Original language	Italian
Pages (from-to)	38-42
Number of pages	5
Journal	MACCHINE ALIMENTARI
Publication status	Published - 2011

Keywords

maltodestrine
sciroppi glucosio

Cite this

@article{887c47807d4c486ebbf8b57e7f04540c,

title = "Maltodestrine e sciroppi di glucosio da materie prime alternative",

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keywords = "maltodestrine, sciroppi glucosio, maltodestrine, sciroppi glucosio",

author = "Milena Lambri and Valery Razzetti and \{De Faveri\}, \{Dante Marco\}",

year = "2011",

language = "Italian",

pages = "38--42",

journal = "MACCHINE ALIMENTARI",

issn = "1824-341X",

publisher = "Milano: Tecniche Nuove",

}

TY - JOUR

T1 - Maltodestrine e sciroppi di glucosio da materie prime alternative

AU - Lambri, Milena

AU - Razzetti, Valery

AU - De Faveri, Dante Marco

PY - 2011

Y1 - 2011

N2 - [Ita:]Nel settore alimentare viene fatto largo uso di ingredienti derivanti da materie prime amidacee, quali mais e frumento. Tra questi ingredienti spiccano per interesse amidi, nativi e modificati, maltodestrine, sciroppi di glucosio e zuccheri. L’aumento dei prezzi dei cereali sui mercati internazionali ha indotto la ricerca scientifica a rivolgere l’attenzione verso lo sviluppo di processi in grado di utilizzare materie prime alternative, come la cassava

AB - [Ita:]Nel settore alimentare viene fatto largo uso di ingredienti derivanti da materie prime amidacee, quali mais e frumento. Tra questi ingredienti spiccano per interesse amidi, nativi e modificati, maltodestrine, sciroppi di glucosio e zuccheri. L’aumento dei prezzi dei cereali sui mercati internazionali ha indotto la ricerca scientifica a rivolgere l’attenzione verso lo sviluppo di processi in grado di utilizzare materie prime alternative, come la cassava

KW - maltodestrine

KW - sciroppi glucosio

KW - maltodestrine

KW - sciroppi glucosio

UR - http://hdl.handle.net/10807/4221

M3 - Articolo

SN - 1824-341X

SP - 38

EP - 42

JO - MACCHINE ALIMENTARI

JF - MACCHINE ALIMENTARI

ER -

Maltodestrine e sciroppi di glucosio da materie prime alternative

Abstract

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