Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

Angela Silva; Milena Lambri

Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

Translated title of the contribution: [Autom. eng. transl.] Chemical and sensory characteristics of red wines produced with controlled aeration during the maceration phase.

Angela Silva
, Milena Lambri

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Conference contribution

Abstract

[Autom. eng. transl.] The results show that controlled aeration influences the number of total and vital cells and the composition of wines at the level of higher alcohols and some amino acids.

Translated title of the contribution	[Autom. eng. transl.] Chemical and sensory characteristics of red wines produced with controlled aeration during the maceration phase.
Original language	Italian
Title of host publication	7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".
Pages	59-67
Number of pages	9
Publication status	Published - 2000
Event	7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini". - Salice Terme (PV) Duration: 1 Jun 2000 → 2 Jun 2000

Conference

Conference	7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".
City	Salice Terme (PV)
Period	1/6/00 → 2/6/00

Keywords

ossigeno
vino

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TY - GEN

T1 - Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

AU - Silva, Angela

AU - Lambri, Milena

PY - 2000

Y1 - 2000

N2 - [Ita:]I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.

AB - [Ita:]I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.

KW - ossigeno

KW - vino

KW - ossigeno

KW - vino

UR - http://hdl.handle.net/10807/21123

M3 - Contributo a conferenza

SN - N/A

SP - 59

EP - 67

BT - 7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".

T2 - 7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini".

Y2 - 1 June 2000 through 2 June 2000

ER -

Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.

Abstract

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